Como Fazer Arroz Soltinho

12 de maio de 2020 0 Por Jornalista e Redator Paula Santana

Uma panela muito boa de arroz tem a capacidade de transformar um jantar humilde de legumes em um banquete venerável. O arroz é fácil de encontrar, barato e a lousa em branco perfeita para a base de muitos pratos clássicos – salteados , frango com manteiga e feijão vermelho vêm à mente.

Uma panela de arroz é útil se você cozinhar arroz (e outros grãos) regularmente e se tiver espaço para armazená-lo, mas na verdade você não precisa de nenhum equipamento ou ingrediente especial para preparar uma panela incrivelmente simples, macia, e arroz fofo.

Na verdade, tudo o que você realmente precisa é de uma xícara de arroz, uma panela e um fogão. Aqui estão as três melhores maneiras de cozinhar arroz branco de grãos longos, arroz integral e arroz aromático – como jasmim e basmati – no fogão.VER arroz de fogão

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3 métodos para arroz de fogão

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Muitas receitas de arroz dependem de proporções entre arroz e água. Posso cozinhar macarrão com os olhos vendados, fazer grãos com facilidade e assar batatas com os melhores. Mas cozinhar uma panela de arroz no fogão permaneceu um mistério até que eu desisti de fazer malabarismos com a proporção de água e arroz e tentei diferentes técnicas. Um bom pote de arroz mantém uma montanha de grãos macios e separados – não importa o tipo de arroz. E como nem todas as variedades de arroz são iguais, não há razão para cozinhá-las usando o mesmo método.

Esses métodos de fogão usam diferentes tamanhos de panela e métodos de ebulição da água (certifique-se de ter uma tampa bem apertada para cada um). Tente não espiar enquanto o arroz cozinha – isso mudará o tempo de cozimento e a taxa de absorção de água.

Primeiro, lave o arroz

O arroz, como o feijão, é um produto agrícola, o que significa que vem do campo e do processador com alguma sujeira, detritos e, no caso do arroz, amido no saco ou na caixa. Lavar o arroz é a primeira linha de defesa contra os grãos de goma, pois lava o amido em pó solto que pode grudar nos grãos após o cozimento. Sempre use um filtro de malha fina para enxaguar o arroz em água corrente fria – não importa o método de cozimento.

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Métodos de fogão para arroz branco, marrom e basmati

Para arroz branco de grão longo: O arroz branco de grão longo padrão é mais adequado para o método de cozimento a vapor e vapor. Aqui o arroz ferve na água até ser completamente absorvido. Deslize a panela do fogo para o vapor e, com um movimento rápido do garfo, o arroz estará pronto.

Para o arroz integral: o arroz integral tem sabor a nozes e mastiga deliciosa. Ele também tem uma reputação difícil, muitas vezes cozinhando goma ou mal passado. Um método à prova de idiotas é o que esse arroz precisa, e cozinhar arroz integral como macarrão se encaixa. Deixe ferver uma panela grande com água e junte o arroz. Pesque um grão ou dois de vez em quando e experimente. Quando o arroz estiver macio e em borracha, escorra, coloque novamente o arroz na panela e cozinhe no vapor.

Para arroz basmati ou jasmim: Quando arroz aromático como basmati ou jasmim estiver no menu, use o método pilaf. Torrar o arroz com manteiga e despeje água fervente. Cozinhe até que a água acabe e depois cozinhe no vapor por grãos distintos de arroz que perfumam a cozinha e estão cheios de sabor tostado.